Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствамиКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами Автор: Ковалева О. А. Издательство: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ Год: 2016 Формат: pdf Страниц: 160 с Для сайта:mymirknig.ru Язык: русский
В настоящее время разработана государственная политика в области здорового питания, основные положения которой предусматривают расширение ассортимента, сохранение полезных свойств продуктов и обеспечение их безопасности. Актуальной задачей является обеспечение населения России продуктами питания в оптимальном ассортименте. Значительная роль в этом отводится мясу и мясопродуктам. Сыровяленые продукты благодаря отсутствию термической обработки имеют высокую биологическую ценность. Использование молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий (пробиотиков) в технологии ускоренного получения сыровяленых продуктов позволяет сохранить высокую пищевую ценность мясного продукта, присущую собственно мясу. Монография утверждена и рекомендована к изданию на заседании кафедры «Продукты питания животного происхождения», протокол № 19 от 7 июня 2016 года.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Сыровяленые продукты из говядины со стартовыми культурами с гипотензивными свойствами 
