Название: Калькуляция и учёт в общественном питании Автор: Самулевич Ирина Издательство: Издательские решения Год: 2017 Формат: EPUB Страниц: 350 Размер: 10 Mb Язык: Русский
Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Калькуляция и учёт в общественном питании 
