Название: Химия вкуса цвета и аромата пищевых продуктов Автор: Баженова И. А. , Бурова Т. Е. , Баженова Т. С. Издательство: Троицкий мост Год: 2020 Формат: PDF, DJVU Страниц: 160 Размер: 10 Mb Язык: Русский
В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Химия вкуса цвета и аромата пищевых продуктов 
Название: Химия вкуса цвета и аромата пищевых продуктов