Название: Meine Kochschule Автор: Alfons Schuhbeck ISBN: 978-3-89883-313-4 Издательство: Zabert Sandmann Год: 2011 Формат: ePub Размер: 20МВ Язык: Немецкий Количество страниц: 428
Основы кулинарии от профессионала, плюс более 140 рецептов несложных, но вкусных блюд. Kochen lernen mit dem Profi: In diesem Buch l?sst sich Alfons Schuhbeck ganz genau auf die Finger schauen und l?ftet dabei die Geheimnisse seiner Kochkunst. Aus seiner langj?hrigen K?chenpraxis wei? er wie kein Zweiter, was Hobbyk?chen alles auf den N?geln brennt .Von k?stlichen Vorspeisen und herzhaften Suppen ?ber feine Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu verf?hrerischen Desserts und Mehlspeisen anschaulich und f?r jedermann nachvollziehbar erkl?rt der beliebte TV-Koch die Zubereitung von ?ber 100 Gerichten, darunter Rezeptklassiker wie Wiener Schnitzel und Apfelstrudel, internationale K?stlichkeiten wie Risotto und Minestrone oder bayerische Schmankerln wie Obatzda und Rahmschwammerl. Und das alles in detaillierten Schritt-f?r-Schritt-Anleitungen und vielen Step-Fotos. Da macht es einfach Spa?, den Kochl?ffel zu schwingen!
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Inhaltsverzeichnis Meine Kochschule Vorwort Kleine Kochschule Fr?hst?ck, Vorspeisen & Salate Power-M?sli Blanchieren & Pochieren Spiegelei & R?hrei Omelett mit dreierlei F?llungen Brotaufstriche Obatzda mit Birne Bruschetta Saiblings-Toast & Club-Sandwich Steak-Sandwich Radigem?se & Radi schneiden Eingelegtes Gem?se Tomaten h?uten & Ofentomaten Brathering Fisch und Fleisch beizen Carpaccio Rindfleischtatar Salat-Dressings Kalte Saucen Mayonnaise & Co. Avocado-Salsa Linsensalat Zweierlei Kartoffelsalat Wurstsalat Weisswurst-Variationen Fingerfood Suppen & Saucen Bouillon & Consomm? Butternockerln & Griessnockerln Leberkn?del & Lebersp?tzle H?hnersuppe & H?hnerfrikassee Minestrone Pichelsteiner Gebundene Suppen Tomatensuppe & Tomatensauce Curry-Fischsuppe Kalte Suppen Kalbssauce Braune Butter Dreierlei Butter Buttersaucen Gem?sesaucen Kartoffeln, Nudeln, Gem?se & Co. Brezenkn?del & Semmelkn?del Rahmschwammerl Risotto Nudeln vorkochen & Nudeln aglio e olio Gef?llte Nudeln Fingernudeln & Kartoffelgratin Sp?tzle Kartoffelkn?del Kartoffelr?sti Kartoffelp?ree Selleriep?ree & K?rbisp?ree Bratkartoffeln & Kartoffelsalat Tiroler Gr?stl Sauerkraut Bayerisches Kraut Spargel garen Rahmspinat & Mangold Fisch & Meeresfr?chte Ged?mpfter Kabeljau & Gebratene Dorade Karpfen in Bierteig Forelle gebraten & ged?mpft Lachsforelle in der Salzkruste Saibling in der Folie Muscheln mit Gem?sesud Garnelen pochiert & gebraten Hummer & Hummerfond Fleisch, Gefl?gel & Wild Kalbsschnitzel & Kalbskotelett Wiener Schnitzel & Saltimbocca Cordon bleu Kalbshaxe Kalbsleber venezianische Art Rinderfilet & Roastbeef Steaks braten Gemischter Filetspiess Gef?llte Rinderroulade Sauerbraten Tafelspitz in Br?he Schweinefilet & Schweine-Medaillons Schweinekotelett natur & paniert Fleischpflanzerl & Hamburger Krautwickerl Gef?llte Paprika & Paprika enth?uten Szegediner Gulasch Schweinshaxen gegrillt & g'surt Krustenbraten Lammkarree & Lammeintopf H?hnchenbrustfilets mit Currysauce Backhendl & Entenbrust Brath?hnchen & Geschnetzeltes Chicken wings & Mango-Chutney Gef?lltes Perlhuhn Rehr?ckenfilet & Rehsauce S?sses & Desserts Bayerische Creme Topfen-Aprikosen-Creme Karamell kochen & Rahmkaramell Parfait & Granit? Geeistes vom Kaffee S?sse Saucen Fruchtige Desserts Orangen filetieren & Orangensalat Gl?hweinbirnen & dunkle Schokomousse Kaiserschmarren & Pfannkuchen Kirsch-Chutney & Kirsch-Tartes M?rbeteig & Hefeteig Dampfnudeln Salzburger Nockerln Apfelstrudel Register Bildnachweis Impressum Buchempfehlungen
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