Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014)КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Автор: Бутейкис Н.Г. Год издания: 2014 Издательство: Академия Страниц: 336 Формат: PDF Размер: 3,5 Мб (+3%)
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) 
