Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчестваКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества Автор: Али Бузари Издательство: Альпина Паблишер Год: 2017 Формат: fb2, rtf Размер: 22,1 Мб Качество: Хорошее Язык: Русский
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества 
