Название: Основы бездымного копчения Автор: Курко В. И. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: pdf Страниц: 231 Размер: 10,3 Mb Язык: Русский
Рассмотрены основы производства копченых изделий с применением коптильных препаратов. Дана краткая характеристика коптильных препаратов, описаны схемы их получения, способы хранения и приемы использования. Изложены химические и технологические основы производства копченых продуктов бездымным копчением, перспективы его развития. Для инженерно-технических работников рыбной и мясной промышленности.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Основы бездымного копчения 
