Насладитесь вкусом. Миллион меню-эксклюзивКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Автор: Ройтенберг Ирина Геннадьевна Название: Насладитесь вкусом. Миллион меню-эксклюзив Издательство: Аркаим Год: 2009 Страниц: 215 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 104,16 mb
У композитора семь нот, у художника — семь основных цветов, а у кулинара — четыре основных вкуса: сладкий, горький, кислый и соленый. Вроде бы немного, но диапазон оттенков велик. Что отличает настоящего мастера от дилетанта? Умение сочетать различные вкусы, использовать широкую гамму вкусовых оттенков и ароматов. В разных странах свои кулинарные пристрастия, но основное требование к еде везде одно: она должна быть вкусной. «Нет плохих продуктов — есть плохие повара» — гласит старинная пословица. А начинается путь к высокому мастерству с самого, казалось бы, простого — умения аккуратно и красиво нарезать продукты, правильно провести тепловую обработку — чтобы было не переварено и не пережарено, а «в самый раз». Многое зависит и от того, как оформлено и подано кушанье. «Тот же блин, да на другом блюде» может оказаться гораздо вкуснее.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Насладитесь вкусом. Миллион меню-эксклюзив 
