Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктовКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов Автор: Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.) Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина Год: 1901 Качество: хорошее Иллюстрации: цветные и черно-белые Жанр: кулинария, раритет Язык: русский (старая орфография) Страниц: 84 Формат: PDF Размер: 19,2 МБ
Книга с "Прибавлением" о вредных и подозрительных колбасных продуктах и способах их распознавания. В изготовлении французами фаршированных продуктов, т.е. тех именно продуктов, которые составляют большинство колбасных изделий, разница с русскими столь значительна, что отдельное изложение французского колбасного производства становится если не необходимым, то весьма полезным.
Мы ограничиваем наше "Французское колбасное производство" подробным описанием только фаршированных продуктов и тех из нефаршированных, которые более других разнятся от соответственных им русских и немецких. Относительно всего остального мы считаем вполне достаточным тех указаний и замечаний, которые сделаны нами об отличиях французского производства в нашем главном сочинении. (см. - Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.) - Колбасное производство. Необходимые общие сведения (1901))
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов 
