Русский колбасный фабрикант. Руководство для рациональной фабрикации колбасКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Русский колбасный фабрикант. Руководство для рациональной фабрикации колбас Автор: Реттиг Э. Издательство: Рига. Типо-литография Б. Серенсен и Ко Год: 1909 Качество: хорошее Иллюстрации: без иллюстраций Жанр: кулинария, раритет Язык: русский (старая орфография) Страниц: 140 Формат: PDF Размер: 22,3 МБ
Всё о изготовлении колбас и прочих мясных продуктов! О приготовлении мяса (!) для колбасы, ветчины, рулетов, солонины, бекона, салами, гусиной и ветчинной колбас, сосисок, мясных консервов, галантинов, паштетов, студней, желе, масел и т.п. Гамбургское копчёное мясо, бычачьи языки, спинное сало (шпик), гусиная грудинка, Готская сервелатная колбаса, Малороссийская колбаса, Брауншвейгская сервелатная, Польская копчёная, Варшавская, Итальянская, пареная, чайная и многие-многие другие виды колбас, сосисок, консервов, а также множество прочих мясных продуктов со способами их приготовления.