Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питанияКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания Автор: Юдаева В.К. (ред.) Издательство: К.: Техника Год: 1966 Cтраниц: 417 Формат: pdf Размер: 70 мб Язык: русский
В данной работе приведен ассортимент кулинарных изделий, рецептура которых составлена с учетом использования разнообразных продуктов, что предусматривает рациональное обеспечение организма необходимыми пищевыми веществами. В составе блюд рекомендуется применение различных полуфабрикатов, изготовляемых предприятиями пищевой промышленности и заготовочными предприятиями системы общественного питания. Настоящая рецептура, разработанная Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания при участии Научно-исследовательского института гигиены питания Министерства здравоохранения УССР, рекомендуется Министерством торговли УССР для практического применения на предприятиях общественного питания.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания 
