Автор: Мароховцев К.К. (Мороховцев) Название: Колбасное производство Издательство: Ар. Типо-Лит. Яковлевой А.П. Поплавский (Москва) Год: 1898 Количество страниц: 228 Язык: русский дореформенный Формат: PDF Размер: 33,51 MB
Домашне-фабричное производство разновидных сортов колбасы русской и заграничной разных вкусов. Необходимая книга для сельских хозяев, промышленников кустарей, заводчиков домашнего обихода, управляющих, гастрономов и многих других. В 2-х частях. Часть 1. Разведение, воспитание, уход, откармливание свиней лучших пород, как для внутренних рынков, так и для заграничных экспортов; разные способы соления, копчения, разделение туши для заграничных рынков, приготовление окороков по русским и заграничным способам; окорока: Тамбовские, Воронежские, Вестфальские, Гольдштинские, Американские, Английские, Гамбургские, Датские, Майнцовские и др. Часть 2. Различные мелкие производства из свинины: колбасы копченые, вареные, провесные, ветчинные, франкфуртские, немецкие, итальянские, литовские, малороссийские, ливерные, сосиски, зельцы и проч.; утилизация остатков от этого производства и множество другого.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Колбасное производство 
