Название: Кулинария Автор: Абатуров Павел Васильевич, Акулов Леонид Сергеевич, Ананьев Алексей Ананьевич Издательство: Госторгиздат Год: 1955 Формат: DjVu Страниц: 1151 Размер: 635.2 MB
Книга "Кулинария" написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а так же приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кулинария (1955) 
