![Кондитер Кондитер](/uploads/posts/2016-04/thumbs/1460550355___aaaaaaaa.jpg) Название: Кондитер Автор: Шумилкина М.Н., Дроздова Н.В. Издательство: Феникс Год: 2012 (Изд. 3-е, перераб. и доп.) Страниц: 318 Формат: pdf (OCR) Размер: 69 mb
В книге изложены приемы и техника приготовления дрожжевого теста и изделий из него, технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий, технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек, отечественных классических пирожных и тортов, фруктовых и легких обезжиренных пирожных и другие темы. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у читателей навыки, необходимые для кондитера.
Загрузить книгу «Кондитер»
|