Руководство для приготовления горьких водок, ликеров и наливок домашним способомКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Руководство для приготовления горьких водок, ликеров и наливок домашним способом Автор: Альмединген А. Издательство: Издание книжного магазина Ф.В. Щепанского, Типо-Литография А. Винкке (СПб) Год: 1895 Количество страниц: 100 Формат: PDF Размер: 39,37 MB ISBN: - Качество: хорошее Язык: русский дореформенный
Цѣлъ этой книги — дать возможность хлѣбосольной хозяйкѣ или досужему любителю, при домашнихъ средствахъ, хорошо приготовлять вкусныя и полезныя для здоровья горькія водки и различныя наливки. Ни для кого теперь не секретъ, что всѣ эти издѣлія, вырабатываемыя громадными водочными заводами, отличаются сомнительными качествами и подъ часъ содержатъ въ себѣ прямо таки вредныя вещи... Домашнее, свое всегда будетъ надежнѣе и лучше, желудка не испортитъ. Вѣдь дѣлали же у насъ въ старину какія роскошныя наливки, какіе славные травнички! Не знали ни красокъ, ни противныхъ эссенцій! Кому случалось пробовать хорошія домашнія наливки, да еще выдержанныя, тотъ знаетъ насколько теперешніе спиртные напитки этой категоріи плохи и безсодержательны. Заводская дешевка не выработала хорошаго товара, да и не къ этому стремятся заводчики...
Содержание: Введение Глава первая. Очищенное вино. Обработка его для наливок и настоек. Сахар. Приготовление сиропа. Глава вторая. Общие замечания относительно приготовления ягодных и фруктовых наливок. Глава третья. Получение ягодных наливок путем настаивания. Глава четвертая. О горьких водках. Общие замечания о приготовлении горьких водок. Корки плодов и извлечение из них ароматических веществ. Материалы для горьких водок. О красках. Глава пятая. Рецепты для приготовления тинктур из растительных веществ. Глава шестая. Рецепты для приготовления горьких водок из тинктур. Глава седьмая. Об эфирных маслах. Общий способ их получения. Качества их. Главнейшие масла. Глава восьмая. Рецепты для приготовления тинктур из чистых эфирных масел и некоторых горьких водок из этих тинктур. Глава девятая. Получение горьких водок настоем из растительных веществ. Глава десятая. Приготовление сложных французских ликеров из эфирных масел и тинктур различных ароматических веществ. Глава одиннадцатая. Приготовление ягодных наливок неподслащенных. Глава двенадцатая. Наливки подслащенные, запеканки. Выдержка наливок и ликеров. Таблица для приготовления спирта и растворов его в воде (водки) из данной крепости.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Руководство для приготовления горьких водок, ликеров и наливок домашним способом 
