Название: Из северных грибов и ягод Автор: Логинов В.К. Издательство: Мурманск: Книжное издательство Год: 1991 Страниц: 250 Формат: pdf Размер: 83 mb
Книга знакомит с основами кулинарной обработки и домашнего консервирования грибов и ягод.
Содержание:
Содержание: Домашняя кулинария. Грибы. Сбор и первичная обработка. Тепловая обработка. Холодные блюда и закуски. Первые блюда. Вторые блюда. Соусы и заправки. Ягоды. Сбор и первичная обработка. Холодные блюда. Первые блюда. Сладкие блюда. Напитки. Соусы и приправы. Домашнее консервирование. Основы домашнего консервирования. Подготовка сырья. Тара и инвентарь. Заполнение тары сырьём. Тепловая обработка консервов. Способы домашнего консервирования. Консервирование грибов. Консервирование ягод. Сушка грибов и ягод. Замораживание в домашнем холодильнике. Хранение домашних консервов. Приложение.
Загрузить книгу «Из северных грибов и ягод»
|