Производство национальных хлебных изделийКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Производство национальных хлебных изделий Автор: Дубцов Г.Г. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1991 Cтраниц: 143 Формат: pdf Размер: 32 мб Язык: русский
Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Автор стремился осветить в книге ряд общих вопросов, связанных с технологией приготовления национальных хлебных изделий. При этом не ставилась задача дать исчерпывающую характеристику их всех. Внимание уделено изделиям, наиболее популярным в той или иной республике.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство национальных хлебных изделий 
