Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (2009)КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft / Выпечка и кондитерские изделия Автор: The Culinary Institute of America Издательство: Wiley; 2 edition Год: 2009 Страниц: 947 Язык: Английский Формат: pdf Размер: 29 Мб
The most comprehensive reference on the market, this book covers the full range of baking and pastry arts. Foundational chapters cover ingredient and equipment identification, baking science and food safety, and baking formulas and percentages, as well as information on career opportunities for baking and pastry professionals. Subsequent chapters include basic, step-by-step procedures for the main baking techniques, followed by specific recipes Кулинарный Институт Америки превзошел самого себя этой книгой. Выпечка и кондитерские изделия, от хлеба до свадебного торта. Наиболее полная книга о профессиональной выпечке. Предлагается полный спектр основных и дополнительных рецептов, с полной информацией о компонентах и инструментах, а также самые современные методы и технологии. Книга включает в себя в общей сложности 720 рецептов. Текст сопровождается 579 цветными фотографиями и иллюстрациями, чтобы помочь объяснить важные процедуры и показать красоту готовых блюд.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (2009) 
