Руководство по организации рационального питания экипажей судов транспортного флотаКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Руководство по организации рационального питания экипажей судов транспортного флота Автор: Коллектив авторов Издательство: ЦРИА «Морфлот» Жанр: Руководство Год издания: 1978 Страниц: 172 Язык: Русский Формат: DjVu Качество: хорошее Размер: 13 Мб
Материал Руководства основан на анализе многолетнего опыта работы группы питания отдела быта Черноморского пароходства и Бассейновой санэпидстанции по организации рационального питания на транспортных судах Черноморского пароходства. Уделено особое внимание вопросам снабжения, хранения и учета товаров на судах, методике организации рационального питания в зависимости от районов плавания, длительности рейса, правил обслуживания и др. В Руководстве даны правила эксплуатации камбузного оборудования и техники безопасности, характеристика диет, санитарно-гигиенический и противоэпидемический режим на пищеблоках судов, симптоматика острых пищевых заболеваний и меры по их предупреждению. В приложениях даны справочные материалы.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Руководство по организации рационального питания экипажей судов транспортного флота 
