 Название: Изделия из дрожжевого теста
Автор: Апет Т.К.
Жанр: Кулинария
Издательство: Вышэйшая школа
Год выпуска: 1989
Страниц: 243
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 19 Mb
В пособии рассматриваются технология приготовления дрожжевого теста, разделка и выпечка изделий, ассортимент, отделочные полуфабрикаты, технохимический контроль. Изложены новые рецептуры на изделия, разработанные белорусскими мастерами.Предназначено для подготовки кондитеров в средних профессионально-технических училищах. Может быть использовано для повышения квалификации рабочих кадров на производстве, во внеклассной работе в кружках технического творчества.
Скачать Изделия из дрожжевого теста
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Изделия из дрожжевого теста 