Название: Кулинария Автор: Главный редактор М. Лифшиц Издательство: Госторгиздат Год: 1955 Формат: djvu Страниц: 1179 Для сайта:mymirknig.ru Размер: 226.1 Мб Язык: русский
новый скан, отличное качество
Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано пред- приятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах примени- тельно к их кулинарному использованию.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кулинария 
