Название:Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
Автор: Боравский В.А.
Издательство: солон-пресс
Год: 2002
ISBN: 5980030069
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Размер:27.0 Мб
Количество страниц:592
"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и животного происхождения ведущих фирм Западной Европы и США при производстве традиционных мясопродуктов. В книгеприведен также подробный материал о химическом составе и энергетической ценности мясопродуктов, что окажет неоценимую помощь диетологам.
Книга незаменима для фермеров и технологов малых предприятий, занятых изготовлением мясопродуктов, а также для работников общественного питания и домохозяек.
Скачать Боравский В.А. - Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях [2002, PDF, RUS]
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях 
