Название: Вкусовые вещества и пряности Автор: Мерори Дж. Издательство: Пищевая Промышленность Год: 1964 Формат: pdf Страниц: 169 Для сайта:mymirknig.ru Размер: 33.8 Мб Язык: русский
В книге рассмотрены вопросы, относящиеся к общей проблеме улучшения вкусовых показателей различных пищевых продуктов. Большое внимание уделено сохранению, улавливанию и возврату в пищевые продукты их естественных ароматических компонентов. Обстоятельно освещены вопросы использования тропических пряностей. Много места уделено созданию всевозможных имитаций, воспроизводящих ароматы различных пищевых продуктов. В книге помещено около 300 рецептур, отвечающих разнообразным запросам пищевиков.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Вкусовые вещества и пряности 
