Название: Приготовление блюд из овощей и грибов Автор: Соколова Е.И. Издательство: М.: Академия Год: 2017 Формат: pdf Страниц: 288 Для сайта:mymirknig.ru Размер: 11 mb Язык: Русский
Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Приготовление блюд из овощей и грибов 
