Название: Все о специях Автор: Хворостухина С. А. Жанр: Кулинария Издательство: Рипол Классик Год выпуска: 2011 Страниц: 201 Язык: Русский Формат: fb2 Размер: 2 Mb
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Все о специях 
Название: Все о специях