Название: Дефекты хлебных изделий Автор: Кондратенко Л.В. Издательство: КПК, г.Костанай Год издания: 2006 Страниц: 48 (Двойные) Формат: doc Качество: отличное Для сайта: Миркниг Размер: 37 Мб Язык: русский
Методическое пособие «Дефекты хлебных изделий» издается впервые. В нем представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки. Для сравнения в пособии показаны также образцы хлебобулочных изделий хорошего и отличного качества. Альбом содержит 99 цветных одиночных и групповых фотоиллюстраций образцов хлебных изделий разнообразного ассортимента. В издании представлена характеристика дефектов, вскрываются возможные их причины и даются рекомендации их по устранению.
Скачать Дефекты хлебных изделий
|