Название: Технология сыра Автор: Под редакцией канд. с.-х. наук И.И. Климовского. Издательство: Москва ПИЩЕПРОМИЗДАТ Год: 1960 Формат: djvu Страниц:99 Размер:14.55 MB Язык: русский
Производство костромского сыра (под названием сыра гауда) было начато в нашей стране в 70-х годах прошлого столетия. На протяжении длительного периода технология выработки этого сыра изменялась, в связи с чем изменялись и его качественные особенности. А. Н. Королев указывает, что наши «голландские» сыры суше и острее на вкус по сравнению с сырами, вырабатываемыми в Голландии. Причем разница настолько существенна, что их следует рассматривать как самостоятельные виды сыров...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология сыра 
