Название: Технология приготовления пищи Автор: Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Издательство: Экономика Год: 1983 Формат: djvu Страниц: 306 Размер: 27,45 Мб Язык: русский
В книге излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология приготовления пищи (1983) 
Название: Технология приготовления пищи