Название: Основы технологии приготовления пищи Автор: Маслов Л.А. Издательство: Экономика Год: 1966 Формат: PDF Страниц: 130 Размер: 34.1 Мб Язык: русский
После Великой Октябрьской социалистической революции в нашей стране появились возможности для организации общественного питания в широких масштабах. Поэтому приготовление вкусной и здоровой пищи приобрело особенно важное значение. В течение длительного времени в пашей стране разрабатываются научные основы рационального использования сырья, новые методы приготовления блюд, изучаются физико-химические процессы, происходящие при холодной и тепловой обработке продуктов, организуются крупные механизированные предприятия общественного питания. Все это привело к созданию новой дисциплины — технологии приготовления пищи.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Основы технологии приготовления пищи 
