 Название: Мясные и грибные блюда
Автор: Массо С., Рельве О.
Издательство: Таллин: Валгус
Год: 1982
Страниц:368 +16 цв.илл.
Формат: pdf(ClearScan)/djvu
Качество: хорошее (600 dpi)
Размер: 43.7 Мб / 35.9 Мб
Язык: русский
Первая часть книги содержит рецепты приготовления холодных и горячих мясных блюд, сгруппированные по видам мяса. Книга оформлена иллюстрациями, изображающими приемы обработки мяса и способы сервировки. Рецепты грибных блюд, которые читатель найдет во второй части, помогут разнообразить Ваш стол.
Книга предназначена для домашних хозяек.
Содержание
Предисловие
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Виды, категории и сорта мяса. Изделия из мяса
Строение и состав мяса
Изменение веса мяса при приготовлении пищи
Основные приемы разделки и обработки мяса
Заправка мясных блюд
Блюда из говядины
Блюда из баранины и козьего мяса
Блюда из телятины
Блюда из свинины
Блюда из птицы
Блюда из кролика и зайца
Блюда из мяса диких животных
Блюда из фарша
Блюда из ветчины и колбасы
Блюда из субпродуктов
Соусы к мясным блюдам
Гарниры к мясным блюдам
ГРИБНЫЕ БЛЮДА
Пищевая ценность грибов
Отравление грибами
Сбор грибов и их подготовка к приготовлению пищи
Посуда для хранения и обработки грибов
Консервирование грибов
Использование заготовленных грибов
Грибные блюда
Холодные блюда из грибов
Супы
Тушеные грибы
Жареные грибы
Грибные запеканки и запеченные блюда
Грибная начинка для пирогов и овощей
Грибы с рыбными блюдами
Грибы с мясными блюдами
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Иллюстрации
PS. В архиве djvu – 2 варианта сборки книги в форматах смешанный и цветной/серый.
Скачать книгу «Мясные и грибные блюда»:
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Мясные и грибные блюда 
