Практические занятия по технологии приготовления пищиКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Практические занятия по технологии приготовления пищи Автор: Клейман Б.П., Лебедева М.Н. Издательство: Экономика Год: 1967 Формат: DjVu Страниц: 202 Размер: 10 Мб Язык: русский
В книге освещается методика проведения практических занятий по технологии приготовления пищи, приводятся основные правила личной гигиены. В основных разделах излагается технология приготовления заправочных, прозрачных и пюреобразных супов, различных соусов, вторых блюд из круп, макаронных изделий, картофеля, овощей, рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, яиц, творога и других продуктов. В последних разделах дается технология приготовления сладких блюд, мучных кондитерских изделий и характеризуются приемы кулинарной обработки продуктов в лечебном питании. Учебное пособие предназначено для учащихся технологических отделений техникумов общественного питания.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Практические занятия по технологии приготовления пищи 
