Название: Грибы. Каталог Автор: Будько Б., Смирнов В. Жанр: Кулинария Издательство: Центрокооплектехсырье Год выпуска: 1981 Страниц: 103 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 13 Mb
Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов. В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения.В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, о промышленных заготовках и опыте лучших заготовительных организаций по заготовкам грибов, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание, а также технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Грибы. Каталог 
Название: Грибы. Каталог