Название: Консервирование мяса холодом Автор: Яспер В., Плачек Р. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1980 Формат: pdf Страниц: 120 Размер: 46 mb Язык: Русский
Рассмотрены основы холодильной обработки мяса. Описаны способы охлаждения, замораживания и размораживания, а также изменения мяса во время холодильной обработки. Приведены условия транспортировки охлажденного и замороженного мяса. Даны технические основы производства холода. Большое внимание уделено уровню развития и перспективам холодильной обработки мяса.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Консервирование мяса холодом 
