Название: Блюда из курицы Автор: Галькович P.С., Сабиров А.М. Издательство: Пермское книжное издательство Год: 1986 Формат: pdf Страниц: 200 Размер: 18,42 Мб Язык: русский
Мясо кур мягкое. Молодых кур и цыплят обычно жарят, старых — варят или используют для приготовления котлет, котлетной или кнельной массы. Нежным вкусом отличаются цыплята паровые и жареные кусками. Для приготовления бульонов особенно хороши взрослые, но не жирные куры. Цыплята и старые петухи для этого не годятся, так как бульон из них получается не таким вкусным и ароматным. Из филе отборных кур (лучше молодых) готовят натуральные и фаршированные котлеты. Особенно вкусными получаются котлеты по-киевски...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Блюда из курицы (1986) 
