Название: Основы виноделия Автор(ы): Косюра В.Т., Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Издательство: Юрайт Год: 2021 Страниц: 418 Формат: PDF Размер: 73 Мб Язык: русский
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
Скачать Косюра В.Т. и др. - Основы виноделия (2021)
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Основы виноделия (2021) 
