Название: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия Автор: Рубинов А.З. (сост.) Издательство: СПб.: ГИОРД Год: 2021 Формат: pdf Страниц: 768 Размер: 25 mb Язык: Русский
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический. Книга предназначена для научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, преподавателям вузов, аспирантам, студентам, коммерсантам, экспертам и специалистам из других областей знаний.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия 
