Название: Українська стародавня кухня Автор: Шпаковська Т. Л. (упор.) Издательство: К.: Спалах ЛТД ISBN: 5-7707-3089-7 Год: 1993 Cтраниц: 238 Формат: pdf/djvu/txt Размер: 125,84 Мб Язык: українська
Народна кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати. Українська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами їх готування, наприклад, під час варіння борщу використовується до 20 складників. Значною мірою на характер кухні впливає основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежить від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу — вариста піч. Тому на Україні переважно готували варену, тушковану й печену їжу. Таким чином, виробилися своєрідні смакові стереотипи й звичка до вареної, тушкованої та печеної їжі. Довідник знайомить читача з секретами приготування перших страв, закусок, випічок, напоїв. Дано рецепти і корисні поради. Книга має такі розділи: «Закуски та холодні страви» (з овочів, м’яса, риби, ковбаси), «Перші страви» (борщі, капусняки, юшки), «Другі страви» (м’ясні та овочеві, гриби, вареники, галушки, млинці, страви з сиру та яєць), «Солодкі страви», «Напої», (мед, пиво, квас) «Домашні заготівлі», «Прянощі», «Сервірування стола». Розрахована на масового читача. • P.S. Оформлення художників: О. Кот, В. Лісовський
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Українська стародавня кухня 
