Название: Кондитер-профессионал Автор: Шестакова Т.И. Издательство: М.: Дашков и К° Год: 2004 Формат: pdf Страниц: 400 Размер: 12 mb Язык: Русский
В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В книгу включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, а также будет полезна тем, кто хочет самостоятельно научиться кондитерскому искусству.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кондитер-профессионал 
