Название: Boulangerie - Viennoiserie: Recettes et techniques d'une école d'excellence Автор: Ferrandi Paris Издательство: Paris: Flammarion ISBN: 978-2-0804-1518-9 Год: 2023 Cтраниц: 306 Формат: pdf Размер: 78,71 Мб Язык: French
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain; Procéder à l’autolyse; Tourer; Grigner; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette; Pain de campagne; Pain au curcuma; Gressin; Croissant; New York roll; Brioche aux pralines roses… Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking: Panini; Black burger végétarien; Bagel au pastrami; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.
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Boulangerie Viennoiserie - Ferrandi 
