Название: Кулинарная характеристика блюд (2013) Автор: Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. Издательство: М.: Академия Год: 2013 Формат: djvu Страниц: 189 Размер: 11 mb Язык: Русский
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Кулинарная характеристика блюд (2013) 
