Haute Pâtisserie: 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiersКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Haute Pâtisserie: 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers Автор: Sarah Vasseghi (Ph.) Издательство: MARTINIERE BL ISBN: 978-2732463568 French Edition Год: 2017 Cтраниц: 384 Формат: pdf Размер: 78,36 Мб Язык: French
Cet ouvrage propose 100 recettes des meilleurs pâtissiers de l'association Relais Desserts parmi lesquels : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Arnaud Larher (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Frédéric Cassel (entraîneur de l'équipe de France, championne du monde de Pâtisserie), Jérôme de Oliveira (champion du monde de Pâtisserie), Sébastien Bouillet, Vincent Guerlais, Laurent Le Daniel (MOF), Jeff Oberweis (fournisseur officiel de la cour du Luxembourg), François Payard à New York et Luigi Biasetto à Padoue (champion du monde de Pâtisserie)...Rassemblant l'élite mondiale de la pâtisserie, Relais Desserts construit ses fondamentaux autour de deux maîtres mots : l'excellence et le savoir-faire. Engagés dans une même dynamique de partage et de qualité, les chefs pâtissiers offrent un choix de 100 créations originales. Célestin, Vacherin glacé, Sucettes à croquer, Profiteroles pistache fraise, Tarte citron vert basilic… de beaux gâteaux divins, des mignardises craquantes, des tartes exquises, de petits gâteaux individuels irrésistibles… Et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent les précisions indispensables et leurs conseils pédagogiques.En fin d'ouvrage, des portraits incisifs présentent un à un les chefs qui expliquent leur choix de recette emblématique. L'occasion d'entrer dans les coulisses des laboratoires Relais Desserts et de retrouver les maîtres lors de leurs rencontres créatives.
About the Author Relais Desserts réunit, autour de son président, Frédéric Cassel, les plus grands noms de la pâtisserie à travers le monde. Cette association est créée en 1981, regroupe une centaine de pâtissiers, de quatorze nationalités, qui échangent et partagent leur savoir-faire, tous unis autour de la même volonté : promouvoir la Haute Pâtisserie.Les photographies sont réalisées par Laurent Fau (Caramel de Christophe Adam, Gâteaux de Christophe Felder, Ispahan de Pierre Hermé, Grenier à pain de Michel Galloyer), dans une mise en scène artistique signée Coco Jobard.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Haute Pâtisserie: 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers 
