Название: Оформление и отпуск блюд Автор: Бикке Р. П., Воробьев А. И. Цикл/серия: Библиотека повара Жанр: Кулинария Издательство: Экономика Год выпуска: 1971 Страниц: 128 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 20,93 Mb
В книге подробно излагаются технология оформления и порядок подачи холодных блюд и закусок, первых блюд, разнообразных вторых блюд из овощей, круп, макаронных изделий, творога, ниц, рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, а также сладких блюд и горячих напитков. Кроме того, приводится технология оформления различных банкетных блюд. Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания; она может быть также использована домашними хозяйками.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Оформление и отпуск блюд 
Название: Оформление и отпуск блюд