Название: Рецептуры на конфеты и ирис Автор: Смирнов В.К. Жанр: Кулинария Издательство: Пищевая промышленность Год выпуска: 1971 Страниц: 824 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 7 Mb
Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры издания 1952 г., утвержденные МПП СССР 26 июля 1952 г.Все рецептуры разбиты на группы по видам корпусов и глазурей. Рецептуры составлены по одному образцу, в единой последовательности технологических стадий производства. Расчет дан на 1 т фазы и, кроме того, дан общий расход сырья на 1 т незавернутых конфет. В характеристике конфет указано: «конфеты завернуты» или «конфеты не завернуты».
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Рецептуры на конфеты и ирис 
Название: Рецептуры на конфеты и ирис