|
 |
|
 |
|
|
 |
|  |
|
Название: Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В.
Издательство: СПб.: РАПП
Год: 2011
Формат: pdf. dlvu
Страниц: 240
Размер: 13 mb
Язык: Русский
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пирожных, оптимизация рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, указания по замене сырья и полуфабрикатов, основы организации производственного учета расхода сырья на кондитерских предприятиях, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал. | |
Разместил: na5ballov 26-11-2024, 13:37 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
 |
|  |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Китай. Гастрономия
Автор: Шлоттер К., Шпильманнс-Роме Э.
Издательство: BBPG
Год: 2013
Страниц: 488
Формат: pdf
Размер: 184 mb
Качество: хорошее
Книга "Китай. Гастрономия" посвящена кухне самой большой и загадочной страны Востока - Китая. Китайцы едят не так, как мы: продукты, их неожиданные сочетания и техники приготовления непривычны для европейцев и на первый взгляд кажутся невероятными.
Издание напоминает китайский банкет: она также разнообразна и полна сюрпризов. Но как проходит китайский банкет? Почему еда занимает столь значимое место в китайской культуре? И что скрывается за такими красочными названиями блюд, как «Курица нищего» или «Муравьи, карабкающиеся на дерево»? Благодаря ответам на эти и многие другие вопросы, а также обилию удивительных фактов данное издание выходит за рамки обычной поваренной книги. Представленные здесь рецепты, вплетенные в культурный контекст и дополненные сведениями о стране и ее жителях, приобретают свой первозданный, характерный для каждой провинции вкус. | |
Разместил: rivasss 24-11-2024, 16:53 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Сборник-Конструктор. 60 рецептов
Автор: Юлия Кукса
Издательство: Интернет-издание
Год: 2024
Формат: PDF
Страниц: 127
Размер: 100 Mb
Язык: Русский
Не хочешь ходить по магазинам в поисках сложных ингредиентов для блюд. Не хочешь тратить свое свободное время на поиск идей, что приготовить на завтрак/обед/ужин. Устала каждый день есть на завтрак яичницу
| |
Разместил: Chipa 22-11-2024, 11:38 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Осеннее меню 2.0
Автор: Диана Ирова
Издательство: Интернет-издание
Год: 2024
Формат: PDF
Страниц: 75
Размер: 62 Mb
Язык: Русский
Уверена, этот выпуск станет бестселлером. С ним вы сможете вечерком закутаться в теплый плед и смотреть сериалы, а не греметь кастрюлями и жить около плиты.
| |
Разместил: Chipa 22-11-2024, 11:18 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
 Название: Готовим за 20 минут
Автор: Ирова Диана (irova.life)
Год: 2021
Издательство: интернет-издание
Страниц: 29
Формат: pdf/djvu/doc
Размер: 18,33 Мб
Язык: русский
Тебе нужен этот сборник рецептов "Готовим за 20 минут", если:
- Надоело часами стоять у плиты;
- Не хватает время на себя, свои хобби и увлечения;
- Хочешь всегда под рукой иметь палочку-выручалочку;
- Если нужен быстрый ужин и хочется разнообразия; | |
Разместил: TTT22 20-11-2024, 22:46 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Лучшие рецепты мировой кухни для мультиварки
Автор: Резько И.В.
Издательство: Москва: АСТ
Год: 2014
Формат: pdf
Страниц: 161
Размер: 45 mb
Язык: Русский
Мультиварка – просто незаменимый помощник любой хозяйки на кухне! С ее помощью можно не только варить, тушить, жарить, выпекать и готовить на пару, но даже «путешествовать» – на страницах данной книги вы найдете массу рецептов блюд различных кухонь мира, приготовив которые вы легко создадите атмосферу той или иной страны у себя дома. | |
Разместил: na5ballov 19-11-2024, 15:24 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Москва – вкусы прошлого
Автор: Титова Н.
Издательство: М.: АСТ
Год: 2024
Формат: pdf
Страниц: 226
Размер: 13 mb
Язык: Русский
Представляем вам необычный путеводитель. Узнайте о Москве конца XIX – начала ХХ века через ресторанные заведения. Мы выбрали этот неожиданный ракурс для того, чтобы показать разнообразие трактирных заведений в городе и то общее, что есть у них с заведениями современными. Вы узнаете о разнообразии трактиров и их особенностях, а также получите возможность окунуться в атмосферу тех времен, благодаря старинным рецептам и музыкальным композициям, доступным по QR-кодам. Юмористические зарисовки и сценки позволят вам проникнуться духом той эпохи и лучше понять менталитет и образ жизни москвичей того времени. | |
Разместил: na5ballov 17-11-2024, 13:35 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Автор: Ильичева С.
Название: Полный курс кулинарии для начинающих
Издательство: Москва : Издательство "Э"
Год: 2015
Страниц: 528
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 39 Мб
Готовить – это просто!
Если пока вы делаете только первые шаги на кухне, но хотите научиться готовить по-французски вкусно, элегантно, легко, эта книга для вас. | |
Разместил: rivasss 17-11-2024, 13:16 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Итадакимас. Рецепты из аниме
Автор: Танака Иори
Издательство: АСТ : Кладезь
Год: 2023
Формат: pdf
Страниц: 146
Размер: 31 mb
Язык: Русский
У вас когда-нибудь возникало желание попробовать блюда, которые едят герои любимых аниме? Еда выглядит настолько вкусно, что текут слюнки, но кажется, что приготовить эти блюда слишком сложно? Тогда скорее открывайте книгу! Здесь вы найдете рецепты:
♦ Любимого рамена Наруто
♦ Яиц бенедикт из «Повара-бойца Сомы»
♦ Омурайсу из «Повара небесной гостиницы»
♦ Булочек ан-пан из «Унесенных призраками» и многого другого! | |
Разместил: na5ballov 16-11-2024, 12:50 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
Название: Антология современной консервации по технологии Су-вид
Автор: Ольга Деффи
Издательство: Интернет-издание
Год: 2024
Формат: PDF
Страниц: 77
Размер: 18 Mb
Язык: Русский
Друзья, этот конспект-сборник создан по вашим заявкам. Ибо до сих пор много устаревшей или некорректной информации о режимах приготовления консервированных овощей и фруктов на зиму. А про сувидные и полезные заготовки мало кто знает даже среди шефов.
| |
Разместил: Chipa 14-11-2024, 17:25 | Комментарии: 0 | Подробнее
| | | |
|
| |
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
