Название: Всё о пище с точки зрения химика Автор: Скурихин И.М., Нечаев А.П. Издательство: Высшая школа Год издания: 1991 Количество страниц: 288 Язык: русский Формат: DJVU, PDF Размер: 14,73 Мб
В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Всё о пище с точки зрения химика 
