Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питанияКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания Автор: Вытовтов А.А. Издательство: СПб.: ГИOPД Год: 2010 Cтраниц: 232 Формат: pdf Размер: 46 мб Язык: русский
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приёмы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания", "Технология продуктов питания", а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания 
