Технология спиртового и ликеро-водочного производстваКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Технология спиртового и ликеро-водочного производства Автор: Фертман Г.И., Шойхет М.И. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1973 Формат: pdf Страниц: 280 Размер: 13 mb Язык: русский
Настоящий учебник, написанный впервые для средних специальных учебных заведений в соответствии с программой курса «Технология спиртового и ликеро-водочного производства», преследует цель — дать учащимся необходимые основные знания технологии указанных отраслей. Особое внимание уделено заключительному производственному процессу — перегонке и ректификации спирта. Специальная глава посвящена комплексному использованию сырья и отходов производства. Здесь описаны методы, позволяющие наиболее полно использовать все составные части сырья. Вопросы снижения потерь, подлежащие изучению при прохождении курса, нашли отражение в отдельной главе. В соответствии с программой изложен материал, относящийся к производству водки и ликеро-наливочных изделий,начиная от приготовления полуфабрикатов и кончая розливом и оформлением готовых изделий, а также к использованию отходов и мероприятиям по снижению потерь в ликероводочном производстве.
От авторов. Введение. Этиловый спирт, его свойства и способы получения. Сырье спиртового и ликеро-водочного производства. Производство спирта из мелассы. Подготовка картофеля, сахарной свеклы и зерна к переработке на спирт. Осахаривающие средства в производстве спирта. Производство спирта из картофеля и зерна. Переработка сахарной свеклы на спирт. Перегонка и ректификация спирта. Комплексное использование сырья и утилизация отходов спиртового производства. Производственные потери в спиртовом производстве и пути их снижения. Основы технологии водки и ликеро-наливочных изделий. Производство водки. Производство ликеро-наливочных изделий. Розлив и оформление ликеро-водочных изделий. Использование отходов ликеро-водочного производства. Производственные потери в ликеро-водочном производстве и пути их снижения. Список использованной литературы.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология спиртового и ликеро-водочного производства 
