Название: Современная пищевая микробиология Автор: Джей Дж.М. Издательство: М.: Бином. ЛЗ Год: 2014 Страниц: 886 ISBN: 978-5-9963-1300-6 Формат: PDF Размер: 11 Мб Язык: русский Серия: Лучший зарубежный учебник
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Современная пищевая микробиология 
