Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделийКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий Автор: Сидоренко Г. А. Издательство: Оренбургский гос. ун- т Год: 2018 Формат: pdf Страниц: 102 Для сайта:mymirknig.ru Размер: 0,9Mb Язык: русский
Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий 
