Название: Санитария и гигиена молока и молочных продуктов Автор: Шингарева Т.И. Издательство: Минск: ИВЦ Минфина Год: 2007 Формат: pdf/djvu Страниц: 330 Для сайта:Миркниг Размер: 13 mb Язык: русский
В пособии изложены основы санитарного законодательства РБ. Представлена информация о пищевых инфекциях и отравлениях, передающихся с молоком и молочными продуктами, приведены санитарные нормативы, контроль качества молока и молочных продуктов на всех стадиях производства и хранения.
Проблема обеспечения населения продуктами питания, в том числе и молочными, в будущем не только не утратит свое первоначальное значение, но приобретет еще большую остроту, что связано прежде всего с ухудшением экологии, наращиванием темпов роста промышленного производства и др. Основной целью молочной промышленности является постоянное удовлетворение растущего спроса населения на высококачественные молочные продукты широкого ассортимента, безопасные для потребителей. Это требует внедрения в промышленность современных технологий, оборудования, а также подготовки высококвалифицированных кадров.
Для выпуска качественных молочных продуктов высокие требования предъявляются к качеству сырья, поступающею на предприятия молочной промышленности. Кроме того, на предприятиях необходимо поддерживать высокую санитарную культуру производства. При этом ответственная роль возлагается на администрацию и инженерно-технический персонал предприятий. Основы санитарии и гигиены должны быть доведены до всех работников молочной промышленности и регулярно проверяться путем проведения аттестаций.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Санитария и гигиена молока и молочных продуктов 
